软Q入味卤牛腱

牛腱一颗,酱油适量,姜一份,青葱2-3支,香油一大匙,冰糖适量,米酒100cc,盐一小匙

1、姜切片.青葱切段

2、牛腱冲洗干净后，把外层的筋膜去除到剩下一层薄膜~我是在韩国超市买处理好的牛腱，基本上已经只剩下外层的薄膜而已~

3、香油放入锅中先爆香姜片

4、炒香之后放入葱段略炒一下~

5、放入冰糖和水少许，把冰糖炒到融化

6、把炒好的葱.姜倒入汤锅中，加水到大概半满(水量大概就是目测可以淹过牛腱的程度就差不多了)

7、把水烧热的同时顺便调味。酱油的比例是跟水量有关，阿基师说是大概加到差不多整个酱汁是普洱茶颜色就可以了~这听起来蛮虚无飘渺的XD我用的是日式酱油，加到差不多是普洱茶颜色之后我之后还是有多加一些才比较够咸，我觉得如果是用台式酱油应该就可以参考阿基师说的

8、放入牛腱和切掉的筋膜(阿基师说切掉的筋膜卤过很Q可以当零食吃，但我真的没去掉什么筋膜，所以无从提供卤过的筋膜到底吃起来什么口感XD)

9、水烧滚之后，转中小火卤2.5-3小时

10、卤了2.5小时之后，用筷子戳戳看，如果可以整个戳进去，那就OK了!如果还是有点硬，那就继续卤吧~但牛腱也不能卤太久，不然就失去软Q弹牙的口感了!

11、我大概煮了3小时左右用筷子试一下就关火了，但关火之后就一直把牛腱泡在卤汁里，泡了一晚才把牛腱捞起来切片~

12、切片后装盘，淋上少许卤汁再洒上葱花即可!!!!