芭比娃娃蛋糕

沙拉油55克低筋面粉80克鲜奶80克全蛋1颗蛋黄4颗蛋白4颗盐1/2小匙细砂糖70克洋娃娃1个直径18公分的慕丝圈1个韩式挤花豆沙馅600克

步骤1:食材

步骤2:平煎锅铺一张烘培纸(不需要抹油)、直径18公分的慕丝圈内放烘培纸、其他食材都预先测量好备用、蛋白先放冷冻冻到有一层少许薄冰。

步骤3:锅子使用乐扣乐扣VOLO随心所欲锅具3件组的平煎锅

步骤4:沙拉油用小火煮到出现油纹离火

步骤5:加入低粉快速拌匀到无颗粒状

步骤6:加入鲜奶~边倒边搅拌

步骤7:全蛋+蛋黄液分三次加入拌匀

步骤8:蛋奶糊拌好的状态

步骤9:蛋白冷冻一层薄冰即可不要冻过头，加盐搅打出现大泡泡后，糖分三次加入

步骤10:搅打至九分发~提起来有长勾

步骤11:取1/3蛋白霜加入蛋奶糊中轻轻拌匀

步骤12:倒回2/3的蛋白霜中、轻轻拌匀

步骤13:拌匀的面糊

步骤14:开小火~将乐扣乐扣VOLO平煎锅热约20秒

步骤15:倒入面糊、盖盖子(家中随便的锅盖即可)计时约10分30秒~~

步骤16:怎知何时好?秘诀是：滴一小滴面糊在旁边，当小面糊底部出现焦色即准备翻面~~

步骤17:打开锅盖、盖一张烘培纸+一个盘子；左手压住盘子、右手翻转锅子、倒扣

步骤18:将上面的烘培纸跟烤模滑入锅中这时翻面盖锅盖、续煎约3分30秒

步骤19:取出、放网架散热、撕开烘培纸、冷却

步骤20:冷却时间准备鲜奶油250ml、细砂糖25克打到硬性发泡蛋糕切二片、抹奶油、水果(我放黄金奇异果)

步骤21:盖上另一片蛋糕、外层抹奶油、将蛋糕冷藏至少一小时。※秘诀~盘子放烘培纸、抹完奶油撕开可保持盘子清爽干净

步骤22:准备韩式豆沙馅~600克(上课配方，老师说不能公开；也可以多打一些鲜奶油取代。)洋娃娃涂豆沙馅部分包一层保鲜膜、放在冷藏后的蛋糕上

步骤23:洋娃娃身上涂一层原色豆沙馅

步骤24:再用粉红色简单挤花(裙子可长可短~任君挑选~)，找不到橡皮筋，灵机一动戴上我的胸针当头饰~嗯嗯~小姐似乎很开心~XD

步骤25:用锅子煎出来的棉花蛋糕跟用煎饼粉煎蛋糕完全不同，超好吃

步骤26:仍然那么细致、绵密有弹性，放到隔天还是好吃，完全不会变硬甚么的~~没想到还是那么好吃呀