香葱全麦火腿卷

全麦面粉150g高筋面粉170g面粉(汤种用)17g水(汤种用)85g液状材料（鸡蛋+汤种+水）250g糖20g酵母1小匙盐半小匙橄榄油25g青葱3~4棵火腿8片鸡蛋（青葱用）1只盐（青葱用）半小匙

步骤1:先做汤种，将面粉+水拌匀放入小锅再用中小火边拌边煮至稠身，放凉待用

步骤2:先量好液状材，次序为先下蛋，再下汤种，最后加水至250g后加入面包机再下全麦面粉、高筋面粉、糖、酵母、盐（切记盐跟酵母要分开两边不然酵母会死的）先开搓面模式搓10分钟至成团再下油，重新开搓面模式搓20－30分钟

步骤3:把搓好的面团用湿布盖著，发酵1小时－1个半小时至面团发至2倍大发酵好的面团做揉面排气，分成8份

步骤4:每份小面团先杆平，放上火腿片，再卷好

步骤5:接口向上，由下至上对折一下

步骤6:之后用刀在中间切一刀，长度大约为面团的3分之1

步骤7:之后将面团从切口处翻开，切面向上，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，再盖上保鲜纸，做二次发酵40分钟－1小时

步骤8:青葱洗净切去根部后切粒，加入鸡蛋及盐拌匀焗炉预热180度将青葱蛋液放上已发酵好的面团上，入炉烤18－20分钟至表面金黄即可

步骤9:完成