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用料
嫩豆腐3块，绞肉100公克，青葱1支，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒末15公克，花椒粒10公克，太白粉水少许，豆瓣酱1/2大匙，辣椒酱1大匙，糖1小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙，油2大匙，豆瓣酱适量
麻婆豆腐的做法
1.嫩豆腐去边缘、切小块，泡入沸水中汆烫一下捞出；青葱切葱花，备用。
2.热一锅，倒入适量油（份量外），放入花椒粒以小火炒香，捞除花椒粒，再放入蒜末、姜末、辣椒末、豆瓣酱爆香。
3.放入绞肉炒散，加入一半作法1的葱花、嫩豆腐块、其余调味料，拌炒入味，以太白粉水勾芡后，盛盘撒上剩余的葱花即可。