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用料
带骨鸡肉块1/4只鸡黄咖哩粉1包椰奶1罐鱼露适量红葱头(或洋葱)2个柠檬叶(没有亦可)5片红萝卜1支马铃薯2颗水2杯无盐奶油(没有亦可)2匙
椰奶黄咖哩鸡的做法
步骤1:红萝卜和马铃薯切块，鸡肉块洗净，烫熟沥干
步骤2:加入2～3匙油，小火爆香红葱头煎到微微金黄
步骤3:将鸡肉块加入锅中拌炒成微金黄色，起锅放置一旁等下再用
步骤4:锅中放入2匙无盐奶油，没有奶油可以沙拉油代替，融化后涂满锅面避免马铃薯沾黏锅子(由于我有两个平底锅，这个步骤是换了一个锅子继续烹饪)
步骤5:将红萝卜及马铃薯加入锅中，中小火拌炒至马铃薯表面变色微微焦黄，起锅放置一旁等下再用
步骤6:同个锅中放入2～3匙油，加入黄咖哩粉用非常小的火拌炒3分钟以上，使油和粉均匀融合，火开太大会烧焦
步骤7:倒入椰奶，可依个人喜好辣度调整椰奶份量，怕辣就整罐倒进去吧！因为锅子很烫，倒入时请小心蒸气烫手，或是关火倒入再开火
步骤8:再加入两杯水，均匀搅拌，使其沸腾
步骤9:把鸡肉块、红萝卜、马铃薯及柠檬叶通通放入锅中，转中小火搅拌使所有食材都沾到酱汁
步骤10:盖上盖子，预留一个缝以免溢出，中小火煮10～15分钟
步骤11:关火加入鱼露2～3匙，搅拌后上桌