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用料
翼阪牛排一块500克洋葱1颗蒜头2瓣奶油1小块约10克热炒油适量蚝油3大匙酱油1大匙黑胡椒1/2大匙酱油1大匙米酒1大匙1大匙白胡椒适量太白粉1大匙
铁板奶油黑胡椒牛柳的做法
步骤1:牛肉擦干水份逆纹切成约1公分的条状,以酱油、米酒、白胡椒醃约20分钟。
步骤2:洋葱切丝、蒜头切片,把调味料拌匀备用。
步骤3:牛肉加入太白粉抓匀,用比炒菜多一点的油热锅,温油下牛肉后先不要翻动,待肉色转白定型后用锅铲翻面,两面肉色都转白后就可起锅,此时牛肉约为4-5分熟。
步骤4:把铸铁烤盘或铁板在另一口炉小火加热。
步骤5:原炒锅留适量油入蒜头爆香,接着放进洋葱炒到洋葱变软但仍有脆度呈半透明状。
步骤6:把调味料倒进炒锅炒匀后续入牛肉快速拌匀熄火。
步骤7:把奶油放进加热后的铁板融化,把牛肉倒进来略拌一下就可上桌了