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用料
板豆腐500克，猪绞肉30克，葱花10克，姜末5克，蒜末5克，辣豆瓣1大匙，酱油1/2茶匙，细糖1/4茶匙，白醋1/2茶匙，高汤100㏄，太白粉水1茶匙，香油1/2茶匙
鱼香豆腐的做法
1.板豆腐切成厚约1公分、长宽约3公分的厚片备用。
2.热油锅，加入约1大匙油，将豆腐煎至两面焦黄，起锅备用。
3.另热一锅，加入约1大匙油，以小火爆香姜末及蒜末，加入猪绞肉炒至肉散开且熟透，再加入辣豆瓣略炒香后倒入酱油、高汤、细糖及白醋炒匀。
4.将作法2的豆腐片加入作法3锅内以小火煮约2分钟后，加入太白粉水勾芡，起锅前撒上葱花、滴入香油即可。