用料

苋菜200公克，豆腐1盒，黄豆芽少许，蒜末2粒，米酒1大匙，盐适量，鸡粉适量

苋菜豆腐羹的做法

1.苋菜洗净切小段；黄豆芽入滚水中汆烫去涩，捞起备用。

2.豆腐切小块，泡入冷水中备用。

3.油2大匙，爆香蒜末，再放入作法1苋菜炒软。

4.作法3加入高汤1500㏄、作法1黄豆芽煮开。

5.将作法2豆腐沥干水分放入作法4中，再度煮开后淋米酒，加入盐、鸡粉调味，最后勾芡、淋上少许香油即可盛起。

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