虱目鱼粥

虱目鱼骨2尾冷水约1.5~2公升绞肉100g，粗绞虱目鱼肚1片，约240g生米200g蒜头3颗嫩姜丝20g盐适量芹菜末适量白胡椒粉适量

步骤1:鱼骨洗净后以180℃烘烤15-20分钟至香气飘出。将鱼骨放入锅中、加入冷水（份量需盖过鱼骨），

步骤2:开中大火煮至水滚后，将火转小熬煮约两个小时后过滤出高汤。

步骤3:热油锅，将绞肉以中大火炒熟并逼出油脂后备用；

步骤4:虱目鱼肚片出薄斜片，以热水川烫约10秒后迅速取出沥干备用。

步骤5:米洗净后静置于滤网中沥干水分备用。

步骤6:以中大火热油锅，爆香蒜头与姜丝，续放入米炒香约五分钟。

步骤7:于鱼高汤中加入绞肉与米，煮滚后盖上锅盖以小火熬煮约1个小时，起锅前加入虱目鱼肚拌匀并以盐调味。

步骤8:将鱼粥盛入碗中，撒上芹菜末与白胡椒粉即可。