蜂蜜桔丁磅蛋糕

义大利桔丁50g无盐奶油100g细砂糖70g蜂蜜30g低筋面粉100g无铝泡打粉5g中型室温鸡蛋2个

步骤1:蛋糕模可以利用抹油撒粉或是舖烘焙纸来防沾，我个人比较喜欢抹油撒粉的方式，但是这个动作要仔细做好，不要拿了油就乱涂一通，请使用软化的无盐奶油，仔细均匀涂抹。我用的模子，长宽高尺寸为20*7*6公分。

步骤2:接着均匀撒上面粉(份量外)，多余的面粉要倒出来，不要留在里面，抹油撒粉有仔细做好的话，脱模就会超轻松，蛋糕形状自然就会完整又漂亮。做好后先把模子拿去冰箱冷藏备用。

步骤3:切好要用的奶油份量，室温放到手指轻压就会凹陷的软度。

步骤4:鸡蛋打散备用，不可用冷藏的蛋，如果蛋是冰的，要完全退冰才可以使用。

步骤5:把软化的奶油切成小丁，用电动打蛋器慢速打成乳霜状。

步骤6:奶油打成乳霜状后，分多次把糖加入，用慢速打，直到奶油与糖溶合均匀，等到油糖均匀混合好之后，改用高速把它打发成明显变白的膨松状。

步骤7:接着分成多次把蛋液加入，绝对不可以一次加入大量蛋液，这样容易造成油水分离而失败，每次都要确定完全混合后才能再继续加蛋液，我用慢速搅打混合。

步骤8:蛋液全部都混合进去后，把蜂蜜加入，慢速混合均匀。

步骤9:把过筛好的粉类分2~3次倒入，用刮刀以切拌方式拌匀至没有粉粒状态即可，不要过度搅拌以免影响口感。这时可先预热烤箱，以170度预热10分钟。

步骤10:最后把桔丁也放入拌匀，喜欢很多桔丁的话，可以多加一点。

步骤11:完成的蛋糕糊很浓稠，把它倒入模子里，用橡皮刮刀均匀抹平。

步骤12:完成后，送入已预热完毕的烤箱，170度烤40分钟，烤了10分钟后取出，在中间划一刀后再送回去继续烤。我觉得这次烤的有点乾，后来再做了一次，只烤35分钟就出炉，口感有比较好，所以烘烤时间还是要以自家烤箱的实际状况为准。

步骤13:烤好后以竹签刺入蛋糕，竹签上没有沾黏物，就可以出炉。

步骤14:出炉后连同模子从高处重摔几下，就可以轻松把蛋糕倒出来，等到没那么烫手之后，用耐热保鲜膜整条包好，以免水份散失影响口感，拿到阴凉的地方放著至少一天，就可以切片享用。切片后记得放在密封的保鲜盒或塑胶袋保存。

步骤15:磅蛋糕出炉后至少要放个一天以上才会好吃，而且会变得比较润口，我在里面加了义大利桔丁，烘烤过后有很棒的柑橘香，还有蜂蜜的香气也很赞，值得试试哦。