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用料
牛肋条1斤白萝卜1条洋葱1/2颗姜片6片辣椒1根青葱2根蒜头6粒冰糖1大匙酱油2大匙绍兴酒3大匙花椒1/2小匙草果2粒五香粉1小匙甘草5片八角2粒白胡椒粉1小匙水1500CC辣豆瓣1大匙月桂叶2片卤包1包沙拉油2大匙盐1/2小匙
铸铁锅卤牛肉的做法
步骤1:食材大集合:牛肋调川烫过,但先不切,白萝卜切成8大块,青葱对切.洋葱切大片状,蒜头剥壳,用刀轻拍即可.
步骤2:铸铁锅内放沙拉油2大匙,先炒香辛香料
步骤3:放入牛肋条及白萝卜块拌炒
步骤4:加水盖过食材,加入卤包,八角,花椒,月桂叶,草果,甘草及冰糖,绍兴酒
步骤5:盖锅煮滚,去掉表面渣渣,再盖锅小火焖煮约60分钟
步骤6:这是中间焖煮盖锅状态,铸铁锅锅太紧紧锁住所有味道,只许少许微微的蒸气而已.
步骤7:过了60分钟后,先将白萝卜拿起备用(因白萝卜比较容易熟,我是在还有白萝卜口感时就拿起,冷却再切小块)如果喜欢软烂的是可以跟牛肋条继续煮
步骤8:拿起白萝卜后,继续盖锅小火煮10分钟后,整锅离火还是盖锅让它继续焖约10分钟.最后再放少许盐巴,胡椒粉调味.
步骤9:成品盛盘可享用囉!