夏日炒饭

隔夜饭适量蛋一颗香菇适量红萝卜适量葱适量洋葱适量紫苏叶适量鲑鱼适量

步骤1:先将要准备的食材准备好，基本上我都是将蔬菜不要的边边角角，趁这个机会让他们有第二人生，这样才有营养满分的炒饭，隔夜饭可以先把它轻轻捏到分开，下锅才不会结块。

步骤2:将要炒的食材都切成碎，尽量大小一致，只有把紫苏切成丝状。这时候可以练习切的刀工以及食材的特性，先想好等等的下锅顺序。像是洋葱会出水要小火才会有甜味，蒜头要小心切碎之后容易炒焦，香菇跟胡萝卜也会出水。

步骤3:先用大火把锅子烧热，在倒入油，才会变成不沾锅。然后关成中小火，先放入鲑鱼洋葱香菇胡萝卜，先炒到香味出来后再把他们集中在锅子的一边。

步骤4:接着就是开大火，加入一些油，在打蛋，等蛋呈现这样状态，在下隔夜饭，如果一开始动作不够快，可以趁现在就将调味料放下，盐酱油下了之后，记得不要用戳的，会把饭戳烂，也会容易黏住锅子，可以小小的翻锅，跟想像锅铲是像刀子一样，轻轻的切开饭，这样的白饭，呈现就会很完整粒粒分明。等均匀之后，在加入葱白跟紫苏丝，

步骤5:这是完成品的样子，上面可以在点缀一些紫苏丝或葱花。