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用料
中筋面粉10g,青花菜100g,洋葱50g,洋菇50g,牛奶125g,蛋黄50g,蛋白110g,奶油10g,起司50g,盐巴适量,胡椒适量
青花菜舒芙蕾的做法
1、在杯子边缘抹上厚厚的奶油，放到冰箱冷藏。
2、青花菜、洋葱、洋菇切小丁，锅热下去炒香调味备用。
3、将奶油和面粉，用小火去炒，炒到两者均匀混和后，到入牛奶，用小火煮，直到变浓稠。
4、再将步骤2的食材倒入步骤3，加入蛋黄和起司丝搅拌均匀，试味道后，底酱就完成了。
5、将蛋白打发，打到不会滴落的程度即可(湿性发泡)。
6、取三分之一的蛋白霜，倒入步骤4搅拌均匀，再将剩下的蛋白霜加入底酱混合。
7、从冰箱拿出容器，加入舒芙蕾的材料。
8、摄氏200度烤15分钟，烤到舒芙蕾完全膨胀，并且在表面出现焦黄为止。