用料

板豆腐2大块，海蔘1条，虾仁50公克，肉片50公克，金华火腿50公克，大白菜1/2颗，葱1根，姜3片，高汤适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量

一品豆腐煲的做法

1.板豆腐横切成厚片；海蔘洗净切成小块，虾仁洗净，挑去肠泥备用。

2.将作法1的海蔘、虾仁及肉片、火腿、白菜分别以滚水汆烫过水一下，捞起沥干水份备用。

3.取一砂锅，先将作法1的白菜垫底，再依序放入火腿、豆腐片、肉片、虾仁、海蔘备用。

4.热油锅，爆香葱、姜后，放入高汤、调味料煮开后，捞起葱、姜，只将汤汁倒入作法3的砂锅中。

5.将作法4的砂锅直接放在瓦斯炉上以中火煮滚约3分钟即可。

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