香煎鸭胸佐红酒奶油玫瑰酱

鸭胸肉一块,迷迭香2～3束,调味盐适量,红酒适量约3/4杯米杯,鲜奶油适量,可食用玫瑰花瓣4-5瓣,秀珍菇适量,新鲜香菇适量,蒜末适量,盐适量,胡椒适量,玉米笋2-3条,小红萝卜2-3条,皇帝豆（青豆仁或毛豆也行适量,盐适量,胡椒适量,龙须菜适量,苹果三瓣,细砂糖2大匙,水约两杯米杯

1、处理食材：·鸭胸肉，带皮那面划斜刀切、画出方格（好让它出油·苹果切对半后、切出三瓣·蒜头去皮切末·红萝卜、玉米笋切对半·龙须菜只取前面部分（后面的根太老不好吃·秀珍菇用手撕成丝、香菇去根伞状部分切细条

2、蜜苹果：小锅里放入水、砂糖、苹果开中小火煮至完全收汁（过程中完全不用翻搅，放着让他自己收汁

3、鸭胸：中大火热锅后完全不用加油，把鸭胸带皮那么朝下放入煎锅，转成中小火，过程中在鸭胸上放铁盘压鸭胸（让他出油更快等带皮那面煎上色视情况倒掉过多的油（还是要留一些不要倒光），放入迷迭香煸炒至香气出来，把鸭胸翻面盖在迷迭香上，煎至表面无肉色和血色，关火、起锅

4、准备一烤盘在上面撒上调味盐，把鸭胸肉的那面朝下接触调味盐，再把刚刚的迷迭香放在旁边一起进烤箱，烤箱温度上下火200度，烤8-10分钟，出炉待鸭胸稍微不要那麽烫，斜切成厚片稍微静置让它流些血水出来，即可等待装盘（调味盐也可以在煎之前先洒在鸭胸「肉」的那面

5、刚刚煎鸭胸的锅子不要洗，倒入红酒，开大火燃烧掉酒精，酒精都挥发后转小火，倒入适量鲜奶油均匀混合后放入玫瑰花瓣，待它收成酱汁后熄火备用

6、拿一个干净的锅子、热锅，锅内不用加油，倒入香菇和秀珍菇干炒至上色，倒入适量蒜末拌炒，待香气出来后洒上适量的盐和胡椒调味起锅备用

7、干净锅子入锅后倒入适量沙拉油（橄榄油也可以），把红萝卜跟玉米笋煎至上色，煎的时候不要混在一起），放入皇帝豆和龙须菜（以上四样食材在煎炒的时候不要混在一起，每样菜各占锅中一部分），待四样煮熟加入适量的盐及黑胡椒调味，装盘备用

8、最后就是发挥你的美感与创意把所有食材做漂亮的摆盘啦～