红葱肉燥青葱肉包

中筋粉250g低筋粉50g水155g植物油7g砂糖10g盐1g速发酵母3g猪绞肉400g红葱油酥65g青葱4根姜泥12g酱油60g胡椒粉5g香油5g

步骤1:100g绞肉不加油入炒锅，翻炒至肉色变白后，倒入酱油炒香，转小火加入红葱油酥，拌匀焖个5分入味即可，熄火放凉备用。没红葱油酥可用红葱酥。

步骤2:其余300g绞肉用刀子剁至有黏性，加入磨好的姜泥搅拌均匀，再加入放凉的肉燥，加入胡椒粉、香油拌匀备用，青葱切细，等要包时再加入拌匀。

步骤3:将主面团材料依序放入面包机，酵母最后放在面粉上，启动搅打面团程序打至三光光滑即可，取出面团稍微搓成条形，休息5分后再慢慢搓成均匀的长条形。

步骤4:切割成60-62g一个剂子共8个，将切面两面沾粉搓圆压扁，开始用擀面棍将剂子擀成中厚外薄的圆面皮。

步骤5:在擀好的面皮上加入适量的葱肉馅，将面皮折细折收拢黏紧，放在手上用双手将底部整圆，再放在馒头纸上。

步骤6:将包好的肉包间隔排列在蒸笼里，以免后发蒸好黏在一起，盖上盖子，室温28-29度后发35分至1.5-2倍大，摸起来有澎澎绵绵，或轻轻压一下面皮会回弹即可。

步骤7:发好，在电锅内放1.5杯水将蒸笼放上，盖子绑布夹一根筷子透气(这个动作完成，差不多要5分，所以后发时间共40分)，按下开关蒸至跳起焖5分，慢慢提高盖子透气1-2分，拿开盖子慢慢提起第一层蒸笼透气1-2分再拿开，第二层也是如法炮制

步骤8:蒸好马上移至干净蒸架上放凉，因为蒸锅内还是会有残留的水，放在蒸笼内散热，肉包会被浸湿掉，破坏口感。

步骤9:用细折子包法，肉包蒸好会比较挺，这个内馅真的是重口味，好吃~