番茄海鲜炖饭

炖饭米或白米2杯高汤600～800ml洋葱半个蒜2粒番茄3～4个虾适量花枝适量蛤蜊适量白酒或米酒适量盐巴少许红椒粉少许综合香料少许黑胡椒少许

步骤1:洋葱切丁、蒜切片、番茄切块备用（我是用罐头的番茄块）。海鲜洗净，花枝切片、蛤蛎吐沙备用。

步骤2:起锅倒橄榄油，先将洋葱、蒜炒香后，加入番茄块续炒至香味出来。

步骤3:虾子、花枝加入拌炒，呛入一下白酒至半熟后，将虾子、花枝取出放置于一盘中备用。因这两样海鲜不耐久煮，等最后海鲜饭要完成时再加入闷熟。

步骤4:将炖饭米加入拌炒均匀，炒至米边有点呈现半透明状。

步骤5:再加入高汤盖上锅盖开始焖煮，途中不时翻拌一下，避免黏底。

步骤6:若米饭还未熟而汤汁吸收太乾，可加点水继续闷煮。将盐巴、红椒粉、综合香料并撒点黑胡椒加入拌匀。香料不拘，可用百里香、巴西里、罗勒都可。

步骤7:将蛤蛎加入，并将半熟的虾、花枝摆放在上面，盖上锅盖开始焖煮至熟。

步骤8:最后蛤蛎全开、海鲜熟后即完成！享用时，可加一些柠檬提味！