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用料
桂圆黑糖水80g油60g低粉100g玉米粉15-18g蛋黄6蛋白6盐少许黑糖过筛90g海藻糖4-5g醋5cc泡酒桂圆肉60g
桂圆黑糖戚风的做法
步骤1:黑糖加开水加桂圆泡一晚，黑糖加的量，看各人喜好，这是要取桂圆黑糖水（不要桂圆）加在蛋黄湖。
步骤2:酒酿桂圆不能碰到水，要全酒泡，我用自己泡的香草酒，不然蛋糕容易太湿，桂圆也qq的。
步骤3:桂圆黑糖水（只取水，不要桂圆）加油搅拌均匀加热10秒，加入过筛低粉和玉米粉，搅拌均匀，下蛋黄，快速搅拌乳化至均匀，再下泡过酒的桂圆肉。
步骤4:蛋白下点盐开始快速打发至无蛋白液加入白醋和糖，打至中性发泡，烤箱预热180/180.
步骤5:
步骤6:蛋黄胡和蛋白胡搅拌均匀
步骤7:180/140烤10分转，160/160烤35-38看蛋湖高度，出炉的黑糖桂圆香气四溢，让人想多闻多吃点^_^
步骤8:桂圆肉剪小块点喔，比较能分布均匀。
步骤9:非常古早味的味道喔，口感非常轻盈。
步骤10:作成礼盒很棒呢。