用料

蒸熟蕃薯130g水100g中筋面粉(过筛)250g盐巴3g

手工蕃薯乌龙面的做法

步骤1:预备食材：蒸熟蕃薯、水、中筋面粉、盐巴。

步骤2:先将熟蕃薯+水→搅拌成蕃薯泥水。分次加入面粉中，揉成团。

步骤3:揉成团状后，分成数个小面团，静置松弛20分钟。

步骤4:将面团擀开。

步骤5:对折再次擀开，反复2次。原因：使面条制成时有弹性、q劲。

步骤6:最后擀开至0.5公分厚度，再切成条状。宽细度可自行调整，细面、宽版面、乌龙面皆可。

步骤7:最后将制好的乌龙面，加入味噌煮成汤面，很赞唷～

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