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用料
在来米粉200克温开水200CC滚热开水200CC盐少许去皮鸡胸肉(自己剁成绞肉)100克油葱酥适量虾米适量干香菇1朵酱油膏2大匙白胡椒粉适量米酒适量香菇水适量酱油膏3大匙乌醋1茶匙米酒1茶匙白胡椒粉适量开水2大匙水煮蛋1颗干香菇1朵
古早味鸡肉燥碗粿的做法
步骤1:泡发干香菇及虾米,香菇剁碎。油葱酥跟虾米爆香,加入香菇碎及鸡绞肉拌炒,再加入酱油膏跟白胡椒调味,泡香菇水加进去一起烧到水分收干后起锅备用。
步骤2:调米浆:在来米粉加入盐跟温开水拌匀,再加入滚烫的开水拌匀后,开始隔水加热。**米浆稠度要搅拌器拿起来时,粉浆不会牵连。
步骤3:碗粿酱:所有酱料食材混合后备用
步骤4:米浆先舀一勺到碗里,放一些鸡肉燥。
步骤5:继续填上米浆到8分满,放上白煮蛋、肉燥及香菇。
步骤6:水滚后,蒸25分钟。
步骤7:淋上步骤3酱料。开始享用碗粿