用料

市售起酥片６片,糖粉150g,蛋白45g,杏仁角适量

杏仁千层酥的做法

1、糖粉过筛在钢盆内,在将蛋白分次加入糖粉中用汤匙搅拌均匀成蛋白糖霜,搅到蛋白呈浓稠状呈缓慢流下即可,剩下的蛋白就不用加入了

2、取起酥片在表面抹上一层蛋白糖霜,抹完蛋白糖霜,在起酥片上均匀洒上杏仁角,在酥皮上盖上一张纸均匀按压使杏仁角能附着

3、再将酥皮切成2cm长条状,排入铺好烤纸的烤盘上

4、再放入以200预热烤箱中层烤至膨起,再将烤箱温度降至180度慢烤到金黄酥松即可(请斟酌自家烤箱温度做调整)

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