用料

猪脚1腿,葱2支,姜5片,蒜5颗,辣椒2条,八角3颗,花生1碗,米酒100ml,酱油300ml,水1500ml

花生卤猪脚的做法

1、取大汤锅，冷水放入猪脚，水滚后立刻捞出。

2、猪脚以冷水冲洗，去除杂质及降温，同时使用小牙刷，刷洗清洁猪脚皮。

3、取铸铁锅，倒少许油，中火依序下姜片、蒜头、葱、八角，略炒出香气后，再依序下猪脚、冰糖、花生、酱油、水和及辣椒。

4、续维持中火，水滚后，捞出浮末，转最小火，盖锅闷煮90分钟，即完成。

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