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用料
低筋面粉200g无铝泡打粉1/2小匙柑橘或柠檬皮屑1颗杏仁粉100g无盐奶油170g糖粉75g盐1/4小匙
橙香雪球酥饼的做法
步骤1:面粉过筛与泡打粉混合在一起、奶油放室温下软化、其他材料备齐备用。
步骤2:奶油先搅打至柔软蓬松状。
步骤3:将糖粉、盐加入继续搅打2-3分钟至均匀。
步骤4:刨入橙皮丝(切勿刨到白色部份，不然会有苦味)、加入杏仁粉，继续搅打均匀。
步骤5:杏仁奶油糊完成
步骤6:将面粉、泡打粉加入，这时不需要电动打蛋器了，只需使用刮刀将面粉与奶油糊刮拌混合均匀成团。
步骤7:此时面糊应该有一点黏但又不会太黏，有一点沾手的感觉，但不用担心，因搓圆定型的时候，完全不会沾手。
步骤8:搓圆定型后，静置约30分，夏天制作的话可放冰箱冷藏松弛30分。
步骤9:烤箱预热160度，进烤箱前可在表面撒些糖粉，烤约23-25分即可。可观察表面是否有裂纹出现，有的话代表差不多ok了。最后让雪球饼干留在烤盘内降温10分钟，再移到网架彻底凉透再收藏包装。
步骤10:真的很酥松很好吃！饼干充满著空气蓬松感，不是湿润的，是有点干松，一入口就有点化开，好好吃！