创意圣诞翻糖饼干

无盐奶油55g糖粉40g蛋黄3个低筋面粉120g无铝泡打粉1/2小匙棉花糖100g糖粉200g温水1大匙无盐奶油适量食用色膏适量

步骤1:无盐奶油放置室温下软化，加入糖粉搅拌混合。

步骤2:将蛋黄分次加入作法1中搅拌均匀。

步骤3:低筋面粉与泡打粉过筛，加入作法2中用橡皮刮刀切拌成均匀的面团。

步骤4:杆面团时可用塑胶袋来装面团（保鲜膜可），表面会较平整，杆面棍也不会沾黏。

步骤5:杆平的面团冷藏20分钟后，再用剪刀沿着边线剪开→掀开塑胶袋→印模（杆过的面皮厚度要一致，饼干烤出来颜色才会均匀）。

步骤6:放进已预热160°C烤箱内烘烤约20分钟，取出置凉备用。

步骤7:翻糖作法：耐热容器涂上一层无盐奶油，将棉花糖放入，再将温水平均洒上，隔水加热融化。

步骤8:将糖粉倒在已融化的棉花糖上，利用糖粉做阻隔才不会沾粘，使用折叠的方式将棉花糖与糖粉慢慢混合均匀。※糖粉需过筛再行使用。

步骤9:将棉花糖搓揉到类似耳垂柔软光滑的程度即可。

步骤10:视制作的主题题材，将翻糖分成适合大小，加入食用色膏染色。※调完色的翻糖，一定要用保鲜膜包好防止干掉。※翻糖未使用完毕，可冷藏保存，若需使用前置于室温30分钟后再行使用。

步骤11:利用烘焙小工具（饼干压模、吸管等）做出不同的造型。※可用果酱或糖霜作为黏合剂。