用料

皮蛋3个，干辣椒1/4杯，蒜末1小匙，去皮蒜花生1/2杯，面粉适量，A.宫保酱2大匙，水1大匙，B.香油少许

宫保皮蛋的做法

1.皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸熟，切大块均匀沾裹上干粉备用。

2.起油锅，油热至160℃，将作法1的皮蛋块放入油锅中，以大火炸至定型，捞起沥油备用。

3.作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒。

4.倒入调味料A煮至沸腾后，放入作法1皮蛋块拌匀。

5.放入去皮蒜味花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。

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