全麦吐司

高筋面粉280g全麦面粉70g砂糖　（或等量的蜂蜜）2大匙(约30g)干酵母1又1/3茶匙约4g盐3/4茶匙（约5g）蛋一颗　（约50g）奶粉2大匙（约18g）奶油　20g水　200ml

步骤1:先养酵母使其活泼好发酵。先把水180ml放入杯子里，加上糖2大匙(或等量蜂蜜亦可)拌一下，再把干酵母平撒在水面上，杯子稍微在桌面上扣扣扣，让酵母沉下去些，（不用全沉下去，也可用汤匙拌一下，但会黏在汤匙上麻烦，所以我都这样扣扣扣。）放在不插电的电锅里或烤箱约半小时后，会发很多泡泡喔。

步骤2:除了奶油，其他材料全部放入面包机里，倒入发酵的酵母和水，我会助它一臂之力，先用筷子或刮刀稍微拌一下再开始搅拌。面团太干时,再把剩余20CC的水分次加入搅拌。我先用小精工行程１５（高速搅拌６分钟）成团后，停机休息松弛１５分钟（让面团吸收水份）

步骤3:再放入回温的无塩奶油按行程１３（搅拌、发酵）行程结束后，我会多发酵２０分钟,让面团发更高一些。（第一次发酵大约要４０～６０分钟或再久些,要看当时操作面团的环境温度与湿度等,都会影响发酵程度的时间。），待发好后撒干粉用手指按下去确认（洞洞不会缩起来为原则，洞若回缩很多就要再多发酵一些时间。）

步骤4:发好后，取出压出空气。

步骤5:秤面团总重量约651g，分成三等份（一份约217g）稍压掉空气整圆形后，喷水盖湿布或保鲜膜松弛15分钟。（接下来的操作都要撒干粉避免沾粘。）

步骤6:然后擀成长方型，对折捏紧擀平翻面卷起来，三个都卷好后再喷水盖布松弛10分钟。（我觉得多做这个步骤吐司会发的更好。）

步骤7:p.s我忘了拍卷好后松弛的照片,sorry请自行想像~

步骤8:松弛10分后，重复上面动作再擀平一次，翻面擀平，卷起来，放在模子里，待第二次发酵（约４０～６０分钟）（注意擀的力气不需要太重会把面团都压扁哦。）

步骤9:三卷面团的放法,先放前后的面团,中间面团最后放。放好后再全部稍微压一下平整。放模子里发约8~9分满就可以开始烤了！

步骤10:我是用烤箱预热１７０度，烤２５分钟。烤约十多分时，膨起来的面包要用铝箔纸盖住免得上色过深。（若用面包机烤就直接放在搅拌盒里发酵＋烘焙。）

步骤11:我觉得用面包机也不要太懒啦，若懂得使用小技巧，多花点心力，做起来的面包真的很好吃喔～