葡萄干磅蛋糕

铝箔模(135*8*4.3)2个全蛋(2颗)100g低筋面粉100g葡萄干20g兰姆酒8ml无盐奶油100g细砂40g海藻糖20g蜂蜜20g

步骤1:奶油(室温)+糖类(砂糖、海藻糖)打到变白，呈现乳霜状，大约打10分钟。

步骤2:加入蜂蜜，拌匀。

步骤3:全蛋两颗打散，先将2/3蛋液分次加到奶油糊中（每次倒入一些蛋液，拌匀后再加下一次，一次加太多蛋液会油水分离）

步骤4:拌匀后的蛋面糊

步骤5:先加入1/2过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀

步骤6:再分2次拌入剩下的1/3蛋液

步骤7:最后筛入剩余的面粉后，用刮刀轻拌均匀，看不到面粉就可以

步骤8:加入浸泡兰姆酒的葡萄乾，跟面糊均匀混合

步骤9:拌匀后，移到铝箔烤模，每个190g可装2个

步骤10:小烤箱：预热180度，面糊进烤箱4分钟后，铺烘焙纸，烤温控制在150-160度，再烤6分钟。

步骤11:10分钟后，拿出来划一刀，转向，继续烤。

步骤12:再烤10分钟后，转向，只开下火，烤5分钟。然后，只开上火，烤5分钟即可。

步骤13:小烤箱烤的，充满挑战性，纯粹提供大家参考，借用版面为我的烤箱记录烘烤过程。烤好的磅蛋糕，属重奶油口味，会回潮，隔一、两天再吃，更好吃！