奶香燕麦小餐包

1.低筋面粉(过筛)250g2.细砂糖20g3.盐巴2g4.速发酵母1.7g5.鲜奶(90g先加20g搓揉过程分次加)110g6.无盐奶油(常温软化)30g7.燕麦杂粮25g

步骤1:材料1-4混合在一起,加入鲜奶90g(须加热至滚烫),用汤匙搅拌略可成团即可,剩余之牛奶在搓揉过程分次慢慢添加.

步骤2:面团搓揉至均匀后再加入无盐奶油搓揉均匀至面团表面呈光滑,可五指撑出薄膜即可.

步骤3:均匀加入燕麦杂粮分布至面团里.

步骤4:搓成圆状放在密闭空间静置做第1次发酵,直到面团涨至1倍大.＊一般面团涨至1倍大约需1-3小时,会因季节温度不同而发酵速度时间而异。

步骤5:发酵完后以手心用力拍打面团将空气打出(面团上下皆撒些手粉).

步骤6:平均分成8等份(每份约55g).并搓成长条状备用.

步骤7:以捍面棍平压成长方条状,再卷起来成长柱状.并用塑胶刮板平压在面团上使压扁即可.

步骤8:做好造型后平放在烤盘上分隔,并做第2次发酵至1倍大即可进炉烘烤.预热170度,烘烤15-18分钟上色即可.

步骤9:完成