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用料
夏威夷豆350公克细砂糖130公克水50公克奶油25公克70%苦甜巧克力300公克
甜蜜夏威夷豆巧克力的做法
步骤1:夏威夷豆先用摄氏150度烤至飘出香味，并且上色为止，约5分钟
步骤2:在钢盆中放入细砂糖、水，不要搅动
步骤3:以小火煮到糖浆滴入水中呈圆球状
步骤4:关火，加入奶油搅拌均匀
步骤5:加入夏威夷豆拌匀，若糖浆凝固，则可以小火拌匀
步骤6:裹上焦糖的夏威夷豆平铺在烘焙纸上置凉
步骤7:巧克力隔水加热，不要超过摄氏45度
步骤8:巧克力呈滑动状后，降温至摄氏27.5度，底部会有一点凝固状
步骤9:巧克力再隔水加热至摄氏32度，又呈现滑动状
步骤10:将巧克力和夏威夷豆拌匀在一起
步骤11:拌好后放在烘焙纸上一颗颗分开置凉即可