六吋法式生巧克力莓果派

综合莓果(新鲜冷冻皆可)100g黑巧克力(50以上)100g鲜奶40ml鸡蛋1个鲜奶油100ml无盐奶油45g消化饼干60g砂糖35g吉利丁粉3g蛋糕模6吋

步骤1:前置:1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，只保留蛋黄，并将蛋黄打散。2.将消化饼干捏碎，愈碎愈好，成为细小颗粒或粉末。3.将无盐奶油切成两块，一块为原本的2/3大小，另一块1/3大小。

步骤2:将2/3的无盐奶油以平底锅或微波炉加热为液态后，将捏碎后的消化饼干碎倒入奶油充分拌匀后，压紧在蛋糕模底部，放入冰箱冷冻。

步骤3:将莓果倒入平底锅或汤锅(连汁液)，倒入一半砂糖，开小火将汁液煮到果酱般浓稠后关火。此时以10cc的温水搅拌吉利丁粉均匀后倒入果酱一起拌匀，并倒入蛋糕模铺平，进冰箱冷冻。

步骤4:拿一个碗，放入巧克力、剩下的砂糖与无盐奶油。将另一个锅子加热水至微滚，放入巧克力碗开始隔水加热。搅拌至接近全部融化即可关火取出，再搅拌至滑顺，放室温备用。

步骤5:将鲜奶油、鲜奶拌匀后倒入干净的锅中，以小火加热。当锅边开始冒泡就关火，倒入打散的蛋黄，快速搅拌均匀后备用。

步骤6:将热牛奶液倒入巧克力酱中，并搅拌均匀。若巧克力有明显结块，则继续隔水加热搅拌至滑顺无结块感，并倒入蛋糕模中，进冰箱冷冻3小时以上。

步骤7:将蛋糕模一角以剪刀剪开，并且以刀子沿着蛋糕模内侧划一圈，即可撕开蛋糕模取出蛋糕享用:)