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用料
嫩牛肩肉500g红蕃茄4颗洋葱1颗姜1块月桂叶2片小白菜或绿色青菜适量盐适量黑胡椒粉少许米酒1汤匙白胡椒粉少许
蕃茄牛肉清汤的做法
步骤1:牛肉洗净擦乾,蕃茄洗净备用,姜略拍扁。
步骤2:牛肉切成适当块状,用盐和胡椒粉调味。蕃茄去蒂切大块(1颗切成6片),洋葱去皮去根后对切再对切(1颗切成4-6块)。
步骤3:炒锅烧热放少许橄榄油将牛肉两面煎上色后倒入汤锅备用。
步骤4:原锅再放入少许橄榄油,炒香洋葱及姜后入蕃茄略炒,加一碗水略拌后,再全部倒入汤锅中。
步骤5:加水到满,放入月桂叶和米酒,大火煮滚后用滤网捞掉表面杂质,改小火慢炖45分钟。因为不盖锅盖,所以其间可视水份挥发的状况再加水;待牛肉炖软后,试汤头、用盐和白胡椒粉调整,放入青菜烫熟。即可享用。
步骤6:上桌。