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用料
鸡蛋3颗洋葱30克洋菇30克起司一片盐巴适量
起司欧姆蛋的做法
步骤1:洋葱切末、洋菇切末、起司切条。完整的洋菇则是等等要摆盘饰用的，属于份量外。蛋打成蛋液打匀，下些许盐巴调味。
步骤2:如果锅有一定的不沾能力，那就干锅不下油干煎洋菇，等洋菇水分全部蒸发并且散发香气为止。如果不沾能力稍差，可以加一点点的奶油。
步骤3:煎完洋菇后，下一块奶油。
步骤4:下洋葱炒香炒软。
步骤5:洋葱炒软后取出，判断锅内油够不够。够的话热锅直接下蛋液，不够的话就补点油热锅再下蛋液。
步骤6:蛋液一下时就拿筷子转圈拨弄，拨出来的空洞如果蛋液没有办法自己补平就移动一下锅子补平。
步骤7:拨弄个20秒左右，把洋菇丁、洋葱丁放进去，再跟着下起司条。
步骤8:接着利用移动倾斜锅子配合锅铲铲边边的蛋皮，把蛋一边慢慢的翻起来包覆另一边。完全包覆后放置10秒左右一样利用倾斜锅子然后翻一次锅，再放置个十几秒就完成了。
步骤9:接着就顺着滑到盘子上欧姆蛋就完成囉。