健康古早味海绵蛋糕

鸡蛋6颗牛奶约160cc低筋面粉约180g健康砂糖约100g奶油(可加不加)约25g白醋约5cc

步骤1:将所有材料备齐后要开始囉。

步骤2:我使用的是纽西兰安佳奶油(有盐)重量:100g只要切4等份~就是约25g啦。不使用无盐奶油，是因为蛋糕内加入少许盐份可减少砂糖及奶油的甜腻感喔!

步骤3:奶油拿去微波1分钟。

步骤4:融化后备用。

步骤5:蛋黄及蛋白分开备用。(记得将所有使用的器具都要擦干不能有任何油份或水份，以免影响制作过程。)

步骤6:低筋面粉180g过筛后备用。(家里没有食物秤，所以我是用一般乳白色塑胶杯/容量约160ml来量，塑胶杯满满一杯就是90gx2，这样计算喔!)

步骤7:蛋黄打散后加入溶化的奶油。

步骤8:搅拌均匀后加入健康砂糖30g。

步骤9:砂糖拿来拌入蛋黄内可以增加待会蛋糕烤起来的蓬松度。砂糖加入搅拌均匀至完全溶化喔!量法:塑胶杯的4/1约30g!(简单说就是杯子一半的一半。)

步骤10:加入牛奶160cc，请分批加入搅拌均匀。(家里没有量杯，所以我一样用塑胶杯来量，塑胶杯的一杯就是160cc)

步骤11:一样要搅拌均匀。

步骤12:搅拌均匀后加入过筛完后的低粉。

步骤13:搅拌均匀后备用。(结粒的低粉都要搅拌开来!)

步骤14:蛋白加入5cc的白醋(柠檬汁)打发。

步骤15:蛋白打膨后分次加入约70g的砂糖。(先加一半)(蛋白还没膨发之前先别急着加入砂糖)

步骤16:继续搅打约2~3分钟后再加入另一半的砂糖，打至干性发泡。

步骤17:这就是所谓干性发泡，蛋白拉起后会立起来不会垂下来即可。(干性发泡也叫硬性发泡，不懂的可以上网google一下)

步骤18:完成后，分批加入蛋黄糊内。

步骤19:记得不要用力搅打，轻轻的拌匀。(画数字8搅拌)

步骤20:最后整个直接加入蛋白的盆内。

步骤21:搅拌混合完成。

步骤22:内锅放入烘培纸，方便脱膜。

步骤23:倒入内锅。

步骤24:上下稍微敲打，让空气敲出。

步骤25:放入电子锅内。

步骤26:选择~蛋糕功能键后，就等待美味的蛋糕出炉囉!(如果家里电子锅没有烘烤蛋糕的功能，就选择煮饭功能也是可行的!)

步骤27:烘烤完成后即可取出!

步骤28:拿竹签或筷子插入蛋糕体。

步骤29:竹签上没有沾黏到蛋糕液体就完成囉!

步骤30:倒扣后放凉。

步骤31:上桌享用美味的蛋糕囉!

步骤32:膨松绵密的口感!不会太甜腻~PS.砂糖亦可改成蜂蜜!(牛奶需减量)

步骤33:泡杯咖啡享受一个闲逸的下午茶吧!