纽约巧克力杯子蛋糕

明治牛奶巧克力2片(100g)无盐奶油360g蛋1颗上白糖50g松饼粉150g牛奶60cc蛋白80g(约2颗)蔗糖180g水40g食用色素适量巧克力笔适量可食用银色小珠适量

步骤1:将巧克力细细切碎，放入50~55℃的热水中隔水加热，变成巧克力沾酱。

步骤2:将奶油放置室温让之变软，并且分成60g(杯子蛋糕用)和300g(装饰用)。

步骤3:将蛋搅拌均匀。

步骤4:烤箱预热到180度。

步骤5:准备杯子蛋糕的底盘，做成马芬形状。

步骤6:将挤花袋做成口径11mm。

步骤7:将已经变软的奶油(60g)放入碗中，加入上白糖并用搅拌器搅拌。

步骤8:将隔水加热过的巧克力加入［步骤７］，再加入［步骤３］的蛋，确实的用搅拌棒搅拌。

步骤9:加入松饼粉并用塑胶搅拌棒搅拌，直到粉末溶解后再加入牛奶继续搅拌。

步骤10:用汤匙加入马芬形状的杯子里。

步骤11:放入180度的烤箱中加热30分钟。

步骤12:将奶油(300g)放入碗中，搅拌器搅拌到变柔顺奶油状为止。

步骤13:将水和蔗糖加入锅中，再加入糖，用小火加热。

步骤14:［步骤１３］加热其间，将蛋白加入另个碗里，用高速搅拌器打发泡。

步骤15:［步骤１３］开始沸腾有黏性后将火关小。将［步骤１４］像丝状流入般缓缓加入［步骤１３］，并用高速搅拌器混合打发泡。

步骤16:糖浆加入完毕后，余热去除完全降温为止继续打发泡。

步骤17:将［步骤16］的蛋白双加入到［步骤12］的奶油，用搅拌器搅拌混合到完全柔顺为止。

步骤18:将［步骤１７］奶油分成一小份一小份，并加入食用色素增加色彩。

步骤19:降温后的杯子蛋糕上，将［步骤１８］的奶油放入挤花袋，挤出适量的奶油装饰，并点缀上银色小粒和巧克力笔著图。

步骤20:放入冷藏库保存。