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用料
中筋面粉500g,蛋一颗,虾米一小把,香菇切丝十朵,蛤仔一斤,蒜苗切段两根,芹菜切段两根,肉丝半斤,大白菜一颗,盐适量,鸡粉适量,白胡椒粉少许
简易版面疙瘩的做法
1、面浆：中筋面粉过筛+一颗全蛋+少许盐+水，混合调成煳状(浓稠些，不会滴垂即可)
2、面汤：起油锅，虾米、香菇丝爆香，放入大白菜+泡香菇汁+加水，中火炖煮至菜软后，放入肉丝与蛤仔，煮滚至蛤仔开，开始调味，加盐和鸡粉(或一块高汤块)..胡椒粉...
3、这时做法有两种：
一是把面浆直接用筷子片进面汤中做面疙瘩(汤会比较混浊，但有勾芡的口感，汤比较滑顺，整体感较佳)
二是把面浆另外煮锅沸水，片出面疙瘩后，捞起再和面汤混合(汤会比较清澈，卖像较佳，汤与面疙瘩的味道有层次感)
4、以上看个人喜好.....完成面疙瘩后，再放入芹菜与蒜苗(都切段)，煮滚拌匀泡一下入味就完成了.....
5、(汤料可以随意加~海鲜的鲜虾花枝等等...看人喜好)我习惯吃一小碗原味的，再装一小碗加沙茶的....别有风味