用料

高筋面粉240g,水+蛋一颗165g,黑糖20g,盐2g,肉桂粉2g,葡萄干50g,即溶酵母粉2g,冷冻发酵奶油50g

肉桂布里欧吐司的做法

1、除了奶油跟酵母以外的材料全部投入面包机,打10分钟后,停机让面粉吸水半小时

2、再启动,投入酵母粉，再分次投入切成小块的奶油,可以边看面团吸收的状况再投入，手揉也可以，打出疑似有薄膜的状态

3、基础发酵一小时,再看要整形成什么样子,山形或编好辫子后,放入吐司模,等二次发酵完成

4、烤温:190度,35分钟若上色太快可盖上一层铝箔纸

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