用料

鸡蛋2颗，荷兰芹5公克，白饭1碗，沙拉油5㏄，牛油10公克，盐适量，白胡椒粉适量

牛油蛋炒饭的做法

1.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入5㏄的沙拉油。

2.将作法1的锅子开大火，待油温烧至约80℃时，加入蛋液炒至略干有香味，再加入白饭拌匀。

3.待作法2中的白饭炒散后，续加入牛油炒至融化，并加入调味料快速炒匀调味，最后撒上荷兰芹末炒匀配色即可。

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