用料

五花肉(三层肉)200g葱1根姜2片蒜3瓣辣椒1根酱油1.5大匙糖1小茶匙乌醋1小匙香油1小匙米酒1大匙肉汤1大匙

蒜泥白肉的做法

步骤1:洗净葱切段、姜切条状、蒜切碎末、辣椒切末

步骤2:煮两锅热水，其一滚水后将五花肉氽烫大约1分钟后，捞起冷水稍微洗净浮沫及血水；将五花肉切片(有点厚度不要过薄)

步骤3:另一锅滚水加入葱段、姜片、米酒，(水量要盖过肉)加入五花肉以中小火煮约20分钟，熄火后续焖浸泡约15分钟

步骤4:捞起放到装满冰水的碗内冷却

步骤5:调味料酱油、蒜末、辣椒、醋、香油搅拌，加入刚熄火煮的肉汤1大匙与酱料拌匀

步骤6:装盘均匀淋上酱汁即可

步骤7:喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油

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