用料

低筋面粉117公克，泡打粉4公克，细砂糖59公克，盐1公克，沙拉油59㏄，蛋黄59公克，牛奶59㏄，蛋白117公克，塔塔粉1公克，细砂糖70公克，可可粉20公克，水40㏄

巧克力大理石戚风的做法

1.将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉过筛备用。

2.将沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后，再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状，再加入作法1续拌至光滑细緻且有流性。

3.蛋白打至干性发泡后，与作法2一起拌匀，即成原味面煳。

4.将可可粉过筛后与水拌匀，先取一些作法3原味面煳加入拌匀，即成巧克力面煳，再倒回作法3中，不要搅拌。

5.将作法4倒入模型中，略将表面整平，入炉烤焙，以上火180℃，下火160℃，烤约35分钟即可。

---

---