小蜗牛面包

面包专用粉100g水100g速发酵母粉0.3g面包专用粉150g鲜奶45g~48g炼乳20g砂糖35g无盐奶油30g盐3g速发酵母粉2g

步骤1:前一晚先将A的液种材料混合，以汤匙搅拌均匀至无粉粒状即可，接着覆蓋上保鲜膜放置于室温下30分(冬季1小时)后，再进低温冷藏13小时左右。冰过13小时后的液种长这样，基本上添加的酵母非常微量，因此不会有什么太大"动静"是正常的。

步骤2:隔天将A的液种(不必回温)与B材料(除了奶油和盐)皆倒入面包机容器里，并以『14(面包面团)』模式制作面团，待行程揉打至5分钟左右再加入盐，藉以强化面团筋性，搅拌过10分钟后投入奶油。(但若担心盐后放会刮伤内锅的话，也可事先将盐溶解在本种材料的液体里，只要与酵母添加时错开即可。)

步骤3:待面包机『14(面包面团)』模式结束后取出面团，工作桌面上撒上少许高粉，将面团倒在桌面上，以手掌轻拍面团将内部大气体排出。

步骤4:面团先分割成8等份，并在每个小面团分割出约46g的面团当小蜗牛的壳，13g当小蜗牛的身体(蜗牛身体和蜗牛壳比例大约是1：3.5)，总共会有16个大小面团，并将面团光滑面翻折出，收口捏紧朝下在桌面滚圆并用保鲜膜盖住松弛20分钟。

步骤5:将松弛后的8个46g大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边。

步骤6:将椭圆形的面团上而下卷成条，然后把面团搓成长条，此时可请孩子们协助把面团搓成长条，在孩子们边学边玩的同时，更可训练他们小肌肉的灵活度呢!!!

步骤7:把搓成长条的面团卷起来，塑形成蜗牛壳的形状。

步骤8:再将松弛后的8个13g的小面团搓成长长的水滴状，放在完成的小蜗牛壳旁边，就变成小蜗牛的样子囉。

步骤9:将个个不同造型的小蜗牛面团摆放在烤盘上，并放进并以烤箱发酵功能进行二次发酵约40-50分钟，直到变成1.5-2倍大。

步骤10:取出二次发酵完的面团，表面刷牛奶（或蛋液），在小蜗牛壳上挤上适量沙拉酱或卡士达酱，放入烤箱下层以180℃上下火烤15~20分钟(视各家烤箱温度而定)。

步骤11:出炉放凉后，用溶化的巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。

步骤12:无敌可爱又疗愈的小蜗牛面包完成囉！

步骤13:和妈妈一起烘焙的面包最好吃，孩子们忍不住一口接一口的吃光光囉！