瓠瓜煎

瓠瓜中大型半颗蕃薯粉约3大匙低筋面粉约1大匙鸡蛋1个胡椒粉依个人喜好盐适量酱油适量葱花适量蒜头2-3瓣香油2-3滴辣椒依个人喜好

步骤1:瓠瓜半颗削皮并去除有籽部分后，刨成细丝备用。

步骤2:刨丝完成后，加入约2小匙盐（盐罐内附小匙），用手反复翻拌抓匀，其间会产生瓠瓜水。抓拌约1-2分钟后，静置10-15分钟，其间会继续产生瓠瓜水。静置完成后，倒掉瓠瓜水不用。（可按压瓠瓜丝使更多水份挤出）

步骤3:加入3大匙蕃薯粉、1大匙面粉、1颗鸡蛋，将上述材料和瓠瓜丝充分拌匀。（拌匀即可，不要静置太久就要下锅煎，避免蕃薯粉和面粉随瓠瓜水的继续产生而跟着溶出，影响成品外观与口感）

步骤4:步骤3完成后，将产生的多余水份自瓠瓜再做挤压并倒掉。（稍微即可）

步骤5:适量油热锅后，抓取一坨瓠瓜丝放入锅中，用锅铲尽速用按压方式将其摊开压平（压得越薄越好，但尽量避免中间有空隙以保持完整，煎好后每片约0.3公分薄度），用小火煎至单面呈金黄微焦色（约3-4分钟）。

步骤6:单面煎好后再翻面煎，一样煎约3-4分钟至上色微焦即可盛盘享用。

步骤7:搭配加入葱花、蒜头、辣椒、香油的酱油沾酱，非常对味喔！（成份可依个人喜好调整，有小孩要吃可不加辣椒）