用料

培根400公克，全蛋240公克，二砂糖150公克，中筋面粉250公克，发粉3公克，盐2公克，奶水40公克，橄榄油20公克，装饰：适量

培根蒸糕的做法

1.将培根切细，以少许油加热炒至干香备用。

2.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状。

3.中筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法2一同拌匀。

4.奶水与橄榄油拌匀后，连作法1培根与部分作法3面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀。

5.将作法4装入模型中，于表层撒上些许培根装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。

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