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用料
高筋面粉500公克酵母5公克冰水260~280公克炼乳40公克无糖优格50公克细砂糖50公克奶粉15公克盐5公克发酵奶油40公克
炼乳优格大亨堡的做法
步骤1:将面粉,酵母,炼乳,砂糖.,优格,冰水.奶粉放入内锅放进面包机内按行程#40#(乌龙面)跑一次(15分钟)
步骤2:再一次#40#放入盐巴搅拌一下后放奶油约(10分钟)后按取消键,放置面包机内进行基础发酵30分钟
步骤3:取出面团排气分割为10个约93公克一颗的面团稍微滚圆(中间发酵35分钟)整长条型,先压平后卷起成长条型(长度是18公分）喷水撒上白芝麻放置烤盘上(后发为60分钟)
步骤4:烤箱预热上火180下火150烘烤温度15分
步骤5:有烤模温度请调上火180/230时间15~18分钟