用料

鸡腿肉(去骨)1支滚水800～1000ml绍兴酒适量盐适量

绍兴鸡的做法

步骤1:1.水煮滚后，放入鸡肉以中小火煮20分钟，再将鸡肉翻面煮20分钟。接着将鸡肉取出放凉。(＊妈妈的版本不会去骨，但我的刀子不够力，干脆去骨，也省得咬骨头)

步骤2:2.煮过鸡肉的汤汁继续用小火煮，加入绍兴酒及适量盐，依个人喜好调味。(＊锅中留之后可以淹过鸡肉的汤汁，倒入适量绍兴酒调味。多余的鸡汤可另外冷藏做高汤。)

步骤3:3.鸡肉切块，并淋上调味好的鸡汁，稍微放凉后，冷藏使鸡肉入味。食用时可加热或冰冰享用，加热后的鸡汁拌饭特别美味。

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