用料

全蛋100公克，二砂糖75公克，乳化剂5公克，低筋面粉75公克，中筋面粉25公克，发粉1公克，绿茶粉12公克，盐1公克，奶水25公克，橄榄油10公克，蜜红豆100公克

翡翠蒸糕的做法

1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂后，再打至泡沫细绵状。

2.低筋面粉、中筋面粉、发粉、绿茶粉与盐一同过筛，再加入70公克蜜红豆一同拌匀。

3.将奶水与橄榄油拌匀。

4.取部份作法2与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。

5.将作法4装入模型中，表层撒上剩余蜜红豆装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约20分钟即可。

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