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用料
桂丁土鸡1份青葱末1根香油适量胡椒盐适量冰块1包泡酱~水400CC康宝鸡汤块1块醃料~胡椒粉1小匙盐巴1小匙
咸水鸡的做法
步骤1:桂丁白斩鸡试吃包退冰备用
步骤2:先滚一锅水.水滚关火加上半杯冷开水.让水温维持在80-90度不要沸腾.将白斩鸡泡入水中..时间视鸡肉多寡.我控制在5分钟左右.鸡肉就回温变松软囉!泡过的汤不要倒掉.再加上鸡汤块.(阿基师是用鸡粉.所以随各人喔!)变成鸡高汤.等等泡鸡肉.这个鸡高汤是入味的关键~
步骤3:捞起的鸡肉用叉子把肉的表面刺过.加上一匙盐巴+胡椒粉.均匀抹上.使其入味
步骤4:第2步骤加上鸡汤块的鸡汤待凉后.加上冰块降温.再放入刚刚醃好的鸡肉泡著.放冷藏20分钟左右.加速入味
步骤5:捞起冷藏过的土鸡肉.再用剪刀剪好方便入口的大小.洒上青葱末+香油+胡椒盐....完成简单的咸水鸡~~