松化冰花蛋球

面粉120g牛油2汤匙盐半茶匙鸡蛋4个白砂糖适量水3/4杯

步骤1:预备材料。

步骤2:小锅内加入水、牛油和盐以大火煮滚，关火。

步骤3:然后马上将已过筛的面粉倒下。

步骤4:用木匙以一方向搅拌成面团。

步骤5:先打一个鸡蛋下面团，以木匙同一方向搅拌至蛋与面团混合，然后再打第二个。

步骤6:如此逐个加入拌匀，总共加4个，搅拌至面团光滑没有面粉粒即可。

步骤7:烧热锅，下3杯油中火加热至5成滚。手先沾少许油，取适量蛋面糊，从虎口挤出一小球，约合桃大小，如此类堆，直至面糊用完。

步骤8:然后放入油里以中小火炸至胀大，外层呈金黄色浮起即可。

步骤9:炸的其间要多次翻动，令面团平均受热之余，炸出来的蛋球才够圆浑。

步骤10:撒下幼砂糖在炸好的蛋球表面即可。

步骤11:水滚后加入牛油煮至溶化才可以下面粉,不然面粉容易起粒,影响面团的幼细度。