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用料
大白菜1颗(2kg)梨子丝1/2颗洋葱丝1/2颗萝卜丝1小块(136g)红彩椒丝1/2颗黄彩椒丝1/2颗橘彩椒丝1/2颗小葱段丝15根粗盐150g水1500ml梨子块1/2颗洋葱块1/2颗蒜头5颗(16g)姜1小块(6g)鱼露1大匙(15g)盐1大匙水500ml
韩式白泡菜的做法
步骤1:大白菜去掉外面老硬的菜叶跟蒂头后洗过,根部用刀划一刀接着用手拨开成一半,分开的一半也是这样再分成一半。
步骤2:翻开每片叶子撒些粗盐,都洒完后在根部抹上一层厚盐,剩下的粗盐用水泡开均匀淋上后放一晚杀青,睡前将每个大白菜用盐水稍微浸过后翻面浸泡。
步骤3:杀青好的大白菜用水稍微冲洗过,静置一旁沥去水分。
步骤4:准备好配料跟醃料,醃料放到果汁机打成泥。
步骤5:将配料放到醃料里混和均匀。
步骤6:翻开每叶大白菜均匀放上配料移至干净容器里,全部放完后将醃料水均匀淋上放室温1天发酵,再移至冰箱保存入味即可。
步骤7:上桌。