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用料
橄榄油少许洋葱碎1/4颗蒜头碎3颗量虾子去壳3只干贝2颗淡菜去壳3只刻花花枝3朵白葡萄酒少许米洗净180公克鱼高汤400公克盐少许白胡椒粉少许起士粉30公克
义式海鲜饭的做法
步骤1:蒜头切碎,洋葱切碎花枝切段,虾子拨壳,剖背取虾肠
步骤2:冷锅,倒少许橄榄油,下洋葱,蒜头开火加完整月桂叶两片
步骤3:蒜头,洋葱炒至香加入虾子,花枝,干贝,炒至上色捞起,洋葱不用捞
步骤4:锅子加入少许白酒,蛤蜊炒开(可再加少许水下去炒,这样蛤蜊比较快开),也可加盖再把海鲜加入锅内,加2~3瓶盖白酒,炒至酒精挥发,捞起
步骤5:下米,加水高于米(也可加鸡高汤会比较香),煮滚放入烤箱160度烤15分钟取出
步骤6:加入少许鸡高汤与海鲜拌炒即可,月桂叶记得取出,装盘