抹茶生乳卷

蛋黄3颗马斯卡彭鲜奶油100g糖10g糖10g沙拉油20g牛奶20g低筋面粉40g抹茶粉5g蛋白3颗柠檬汁2滴糖30g

步骤1:将马斯卡彭鲜奶油跟糖放入钢盆中打发，然后放进冰箱冷藏备用。

步骤2:【蛋黄液做法】先将蛋黄、糖、沙拉油打发

步骤3:【蛋黄液做法】先将抹茶粉跟低粉稍微搅拌一下，然后过筛一半到钢盆中，然后放入一半的牛奶，等搅拌均匀之后，再放剩下的另一半。

步骤4:【蛋白霜做法】将冰过的蛋白超微打发，加入两滴柠檬汁，边打边分三次加入糖，打发到硬式发泡即可。

步骤5:取1/3【蛋白霜】到【蛋黄糊】中搅拌，然后再回放入蛋白霜中，轻柔由下往上拌匀。

步骤6:烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，用刮刀刮平，轻摔烤盘，让大气泡冒出，然后用手指头在烤盘四周画痕，方便烤好后撕开。备注:烤盘28x19x3cm

步骤7:放入预热195度的烤箱中，放中层上下火用190度烤12分钟，然后再用180度烤8~10分钟，蛋糕表皮摸起来不会黏黏的，按压后会回弹即可取出放凉。建议：在打蛋白霜时就可以先预热烤箱。

步骤8:放凉之后，正面铺上白报纸或烘焙纸倒扣，然后将烤纸撕开。

步骤9:选择要涂抹的那一面，涂上厚厚一层鲜奶油，前端厚实一些，尾端尽量涂薄，然后用擀面棍卷纸的方式卷蛋糕，卷好后放入冰箱冷藏

步骤10:抹茶生乳卷完成啦～～～不用加明胶（吉利丁片）的动物鲜奶油来做生乳卷也可以轻易成形，太有成就感了啦！

步骤11:切生乳卷的时候，记得刀子一定要干净，每切完一刀，擦干净，再切下一刀喔！